　　　樽出し焼豚、解禁。　　　

令和3年2.23　富士山の日。

富士正酒造×神戸醤油店×えびす　がコラボ✨

オープン当初から味噌や醤油を使わせていいただいて大変お世話になっている神戸醤油店様。また、にじカフェに甘酒用の酒粕を提供してくださっている富士正酒造様。

コロナ禍の今、免疫力を上げるにはまず腸内環境を整える！えびすはここに着目し、2社に共通する“発酵食品”に着目をして、おいしく発酵食品を取り入れられないかと、神戸醬油店様、富士正酒造様ご協力のもと、外山シェフにより開発が始まりました。

何度も試作を重ねて出来上がったのが『樽出し焼豚』です！

酒粕と味噌を独自でブレンドし、どちらも引き立たせるように考えました。

純米大吟醸の繊細かつフルーティーな香りをつけるため、生の豚肉を２日間醸酒樽でタレに漬け込み、１度蒸しあげて余分な脂を落とし、さらに１日漬け込んでロースターで焼き上げています。すべてシェフが真心こめて手作業で行っています。数も数量限定！

お肉もふっくらジューシで柔らかく、酒粕の香りが鼻を抜けます。味噌ダレがまろやかで焼豚にマッチ！このお店でしか味わうことができない逸品に仕上がりました。

【ご協力いただいたお店】

●神戸醤油店　様

昭和初期創業の老舗、神戸醤油店は、富士山の清らかな伏流水に潤う富士市松野地において、昔ながらの味を大切にしながら、手作りにこだわり、製造から販売まで一筋に続けてまいりました。日本伝統の食文化を次世代の子どもたちに伝える取り組みも積極的に行っています。

〒421-3301　富士市北松野371　　0545-85-2428

●富士正酒造　様

富士正酒造は富士山に一番近い場所に位置しており、富士山の伏流水を仕込み水と、厳選された酒造好適米を使用しています。富士山から天然の柔らかな仕込み水を使ったお酒はキレが良く、かつ、まろやかな口当たりを表現します。若手が中心となり商品開発や新しいスタイルの日本酒造りに励んでいます。

〒418-0101　富士宮市根原450-1　0544-52-0313